喝什么牛奶最好 什么是原生态鲜奶?

喝什么牛奶最好 什么是原生态鲜奶?


    前段时间,网上流传这这样一则报道:具体讲到的是关于原生态鲜奶的一些信息,两名屠宰工人喝了感染病菌的牛奶而得病,那么牛本身感染了什么病呢?人体又因为喝了牛奶产生了什么样的不良影响呢?“喝感染病菌的牛奶也有可能患此病”。在传播中,它逐渐被简化成了“喝牛奶可能得布病”。许多人忧心忡忡:我喝了牛奶,我会得布病吗?


    布病是人体被布鲁氏菌感染导致的。症状跟流感比较像:发热、出汗、头痛、乏力等,严重的可能导致中枢神经损伤,也有可能导致长期、慢性的症状,比如持续发热、关节疼痛以及疲劳乏力等。


    因为布病并没有独特的症状,一般需要进行血检才能确诊。它导致的死亡率低于2%,不过治疗不易。目前,一般都还是采用抗生素治疗,所需要的时间长达几个星期甚至几个月。


    布病的发病率跟动物养殖的卫生控制关系比较大。比如美国每年只有几十个病例,而在许多养殖场所卫生监控比较差的地区发病率就比较高。


    布鲁氏菌主要感染动物,牛、羊、猪、狗以及骆驼、鹿等动物都可能被感染。这种细菌可能通过三种途径进入人体:吃了被感染的奶制品;通过人体的呼吸进入;通过人体表面的伤口进入。

 

    在这三种途径中,通过呼吸感染并不常见,一般只发生在屠宰场或者培养此类细菌的实验室中。通过皮肤伤口进入,也往往是屠宰场工人居多。许多野生动物也可能被感染,狩猎者也有一定的感染风险。


    对于普通人来说,接触动物的机会不多,通过这两种途径感染的风险很小。喝未经灭菌的生奶,或者这样的奶制成的奶制品,是普通人感染的主要途径。许多人追求 “未经加工的原生态牛奶”,觉得“营养好、风味佳”。如果养殖条件好,卫生设施完善,刚刚挤出的“生奶”倒也没有多大危险。不过,如果奶牛生病了,或者被布鲁氏菌这样的致病菌感染,那么它们的奶也就会被污染。尤其是那些号称“不用药物、不用抗生素”的动物,这种风险就会更大。


    好在,布鲁氏菌不耐高温,巴氏灭菌就可以把它们杀灭。中国市场上合法销售的牛奶,都经过巴氏或者超高温灭菌,不会留下布鲁氏菌。而对于那些非要喝“生奶”的人(销售生奶本来就是违法的),就只能自求多福了。


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