【合力食谱】生态酸奶的另类吃法——酸奶蛋糕

 【合力食谱】生态酸奶的另类吃法——酸奶蛋糕


生态酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且是更加适合于人类的营养保健品。小编和大家分享另一种酸奶的吃法——酸奶蛋糕!既保留了营养,也发扬了口味~


方法一
【材料】:低筋面粉200克;泡打粉 1小勺;苏打粉1/2小勺;全蛋2个;白糖90-100克;色拉油90毫升;酸奶300克

【步骤】:

1、将面粉 、糖、苏打粉 、泡打粉混合均匀,筛入容器中

2、酸奶、全蛋液、油加入,充分搅拌均匀

3、盛入纸杯中(7、8分满就可以了,不然烤的时候会冒出来)

4、进烤箱


方法二——蒸制酸奶蛋糕

【材料】:鸡蛋4个,酸奶1杯(100克),面粉70克,白醋几滴;白糖40克,食用油2勺(可以不要)。

【步骤】:

1、先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。

2、搅拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖,2勺油,一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀,拌一拌。

3、把蛋黄糊放一边,再来打蛋白。在蛋白中放入几滴醋,朝同一个方向开始打发,打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。

4、把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中,像炒菜一样上下翻拌,转动盆子倒入蛋糕模中,震2下,让气泡跑出来 。

5、包好保鲜膜,放入锅中蒸30分钟,出锅冷却即食。(冷藏后效果更佳!)


方法三

【材料】: 玉米油48克;酸奶200克;鸡蛋4个;低粉40克;玉米淀粉28克;细砂糖50克

【步骤】:

1、蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态。

2、不用洗打蛋器,直接要蛋黄,把蛋黄 打至状态稍浓稠的状态。

3、蛋黄中分次加入油,每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。

4、加入酸奶,搅拌拌匀。

5、把低粉和玉米淀粉混合过筛,筛入蛋黄里,拌匀备用。

6、把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀。

7、翻好的面糊入模具,入烤箱烘焙,烤箱中层,170度,水浴法,35分钟。


【小帖士】:

1、什么是水浴法?

水浴法一般分两种:一是烤盘里放入清水,模具(活底模)用锡纸包上,把模具直接放在烤盘的水里烘焙。二是烤盘里放入清水,烤盘上面一层放烤网,把模具放在烤网上烘焙,不用包锡纸了。

2、不同的油做出来的酸奶蛋糕:用玉米油做出来的感觉更轻盈;黄油版的更像轻乳酪蛋糕,特别是冷藏后。


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