生态牧场教大家酸奶与牛奶的区别

酸奶为什么会比牛奶更有营养? 下面由合力生态牧场为大家解释一下:

    酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等),奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1VB2VB6VB12等。      特别是对乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富,经发酵后,钙等矿物质都不发生变化,但发酵后产生的乳酸,可有效地提高钙、磷在人体中的利用率,所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。 

酸奶的好处有哪些 

一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解,使人体更容易消化和吸收。 

二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效。 

三是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生,因而具有防癌作用。     

四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖,并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。 

五是有降低胆固醇的作用,特别适宜高血脂的人饮用。          六是调节肠道菌群平衡。     总之,酸奶的好处还是挺多的。   酸奶的种类有哪些? 

目前市售的酸奶主要分为:纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种。只用牛奶或复原奶作为原料发酵而成的是纯酸奶;在牛奶或复原奶中加入食糖、调味剂或天然果料等辅料发酵而成的是调味酸奶或果料酸奶。目前以调味酸奶和果料酸奶为主。从脂肪含量来看,则有全脂酸奶、低脂酸奶和脱脂酸奶之分。 

酸奶的种类如此丰富,我们可以根据自己的喜好来进行选择


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